Teki mieli jotain suklaista (taas kerran), joten leivoin mokka-suklaamuffineita. Tämän ohjeen olen alunperin löytänyt netistä (en tiedä alkuperäistä kirjoittajaa), mutta olen vähän muokkaillut sitä. Kuorrutteen ohje on Wiltonin sivuilta, jouduin sitäkin hieman muuttelemaan.. Hyviä olivat

 

Mokka-suklaamuffinit (12 kpl)

100g pehmeää margariinia

100g pehmeää tuorejuustoa

2dl hienoa sokeria (siro)

2 munaa

2dl vehnäjauhoja

3 tl leivinjauhetta

2 rkl kaakaojauhetta

2 rkl pikakahvijauhetta

Laita uuni kuumenemaan 175 asteeseen. Vaahdota margariini, juusto, sokeri, munat ja kahvijauhe kuohkeaksi vaahdoksi. Siivilöi sekaan yhteensekoitetut vehnäjauhot, leivinjauhe ja kaakaojauhe. Sekoita tasaiseksi. Jaa taikina muffinivuokiin. Paista n. 25 min. Anna jäähtyä ja kuorruta.

Suklaavaahtokuorrute:

2dl kermaa

0,5 dl tomusokeria

0,5 tl vaniljauutetta

2 rkl kaakaojauhetta

Vatkaa kerma löysäksi vaahdoksi. Lisää loput aineet ja vatkaa melko kovaksi vaahdoksi. Pursota muffinien päälle ja koristele strösseleillä.