keskiviikko, 14. heinäkuu 2010

Ruotsalainen kahvikakku

Tässä hyvä "mokkapalamainen" kahvikakkuohje. Kakku on ihanan pehmeä ja suklainen.

Ohje on Ulla Svenskin toimittamasta kirjasta 'Pipareista pitsikakkuun'.

 

225 g margariinia tai voita

3 kananmunaa

3 dl sokeria

4,5 dl vehnäjauhoja

1,5 rkl kaakaojauhetta

3 tl vaniljasokeria

1,5 tl leivinjauhetta

1,5 dl maitoa

 

kuorrutus:

2 rkl margariinia tai voita

100 g tomusokeria

1 rkl kaakaojauhetta

2 rkl vaniljasokeria

2 rkl kahvia

Sulata rasva ja annan jäähtyä. Vatkaa kananmunat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää keskenään sekoitetut jauhot varovasti siivilän läpi, lopuksi maito ja sulatettu rasva. Paista voidellussa ja jauhotetussa vuoassa 175 asteessa noin 50-60 min. Kumoa hiukan jäähtynyt kakku vuoastaan ja valmista kuorrutus. Sulata rasva, sekoita siihen tomusokeri, kaakaojauhe, vaniljasokeri ja keitetty kahvi. Kaada kuorrutus kakun päälle.

Itse paistoin kakun silikonivuoassa, laiska kun olen . Olen ihastunut kaikkiin silikonivuokiin, koska niitä ei tarvitse voidella ja kakut irtoavat niistä todella hyvin. 

 

 

 

 

torstai, 14. tammikuu 2010

Mustaherukkatäytekakku

Pidän erittäin paljon mustaherukan ja suklaan yhdistelmästä ja päätin kokeilla täytekakkua kyseisistä aineksista. Kakkupohja on 2 munan sokerikakkupohja ja välissä mustaherukkamoussea. Kakun päällä on sokerikuorrutetta, jonka värjäsin violetilla pastavärillä. Kuorrutteen alla on sokerikreemi. Kakusta tuli kivan raikas ja mukavan kirpsakka

 

kakkupohja:

Riko 2 huoneenlämpöistä kananmunaa juomalasiin, mittaa toiseen lasiin samanverran sokeria. Seuraavaan juomalasiin mitataan samanverran vehnäjauhoja ja 2 rkl kaakaojauhetta, ripaus leivinjauhetta ja 1 tl vanilliinisokeria. Munat ja sokeri vatkataan kuohkeaksi vaahdoksi ja kuivat aineet siivilöidään varovasti käännellen joukkoon. Kaada taikina halkaisijaltaan 18 cm (irtoreuna)vuokaan ja paista 175 asteessa noin 30 minuuttia. Itse paistan kakkupohjat aina kakun täyttöä edellisenä päivänä, jolloin pohja ehtii kiinteytyä ja sitä on helpompi leikata. Varaa pohjan kostututukseen 1 dl mustaherukkamehua.

mustaherukkamousse:

200g mustaherukoita

1 dl sokeria

3 dl vispikermaa

2 rkl vettä

3 liivatelehteä

2 rkl vaniljakreemijauhetta

Laita liivatteet likoamaan veteen. Soseuta mustaherukat ja mausta sokerilla. Vatkaa kerma vaahdoksi ja sekoita joukkoon mustaherukkasose ja vaniljakreemijauhe. Kuumenna vesi ja sekoita liivatteet sekaan. Lisää liuos vaahdon sekaan varovasti sekoittaen.

Kakun voi kätevästi koota irtoreunaiseen vuokaan ja laittaa jääkaappiin hyytymään. Leikkaa kakkupohja kahtia ja laita alimmainen pohja vuokaan ja kostuta n. 1/2 desilitralla mustaherukkamehua. Kaada mustaherukkamousse päälle. Aseta päällimmäinen pohja päälle ja kostuta lopulla mehulla. Anna hyytyä muutama tunti.

 

Pursotukset ovat kuohukermaa, jota paksunsin n. 2 ruokalusikalla vaniljakreemijauhetta.

 

maanantai, 4. tammikuu 2010

Mokka-suklaamuffinit

Teki mieli jotain suklaista (taas kerran), joten leivoin mokka-suklaamuffineita. Tämän ohjeen olen alunperin löytänyt netistä (en tiedä alkuperäistä kirjoittajaa), mutta olen vähän muokkaillut sitä. Kuorrutteen ohje on Wiltonin sivuilta, jouduin sitäkin hieman muuttelemaan.. Hyviä olivat

 

Mokka-suklaamuffinit (12 kpl)

100g pehmeää margariinia

100g pehmeää tuorejuustoa

2dl hienoa sokeria (siro)

2 munaa

2dl vehnäjauhoja

3 tl leivinjauhetta

2 rkl kaakaojauhetta

2 rkl pikakahvijauhetta

Laita uuni kuumenemaan 175 asteeseen. Vaahdota margariini, juusto, sokeri, munat ja kahvijauhe kuohkeaksi vaahdoksi. Siivilöi sekaan yhteensekoitetut vehnäjauhot, leivinjauhe ja kaakaojauhe. Sekoita tasaiseksi. Jaa taikina muffinivuokiin. Paista n. 25 min. Anna jäähtyä ja kuorruta.

Suklaavaahtokuorrute:

2dl kermaa

0,5 dl tomusokeria

0,5 tl vaniljauutetta

2 rkl kaakaojauhetta

Vatkaa kerma löysäksi vaahdoksi. Lisää loput aineet ja vatkaa melko kovaksi vaahdoksi. Pursota muffinien päälle ja koristele strösseleillä.

 

 

 

torstai, 31. joulukuu 2009

Uuden Vuoden muffinit

HYVÄÄ UUTTA VUOTTA!!

 

Uuden vuoden kunniaksi leivoin sitruunamuffineja, ohjeella tulee ihanan kuohkeita ja raikkaita muffineja. Ovat tosi hyviä

Sitruunamuffinit  12 kpl (Yhteishyvä)

3 munaa
1,5 dl sokeria
2,5 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
0,5 tl vaniljasokeria
ripaus suolaa
1 rkl sitruunanmehua
1 sitruunankuori
1 dl margariinia

Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Sekoita kuivat aineet keskenään ja siivilöi jauhot vaahtoon kevyesti käännellen. Pese sitruuna huolellisesti ja raasta siitä kuori. Lisää lopuksi taikinaan keskenään sekoitettu sitruunanmehu, -kuori ja sulatettu margariini. Voitele ja jauhota muffinivuoat ja täytä 2/3 taikinalla. Paista kakut 175 asteessa 15-17 minuuttia. Jäähdytä leivonnaisia hetken aikaa vuoissaan ja nosta jäähtymään.

kuorrutteen tein tuorejuustosta, tomusokerista ja sitruunamehusta.

keskiviikko, 30. joulukuu 2009

Ei otsikkoa

Ensimmäinen muffinikuva  Suklaamuffinsseja valkosuklaakuorrutteella.