Ohje on Ulla Svenskin toimittamasta kirjasta 'Pipareista pitsikakkuun'.

225 g margariinia tai voita

3 kananmunaa

3 dl sokeria

4,5 dl vehnäjauhoja

1,5 rkl kaakaojauhetta

3 tl vaniljasokeria

1,5 tl leivinjauhetta

1,5 dl maitoa

kuorrutus:

2 rkl margariinia tai voita

100 g tomusokeria

1 rkl kaakaojauhetta

2 rkl vaniljasokeria

2 rkl kahvia

Sulata rasva ja annan jäähtyä. Vatkaa kananmunat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää keskenään sekoitetut jauhot varovasti siivilän läpi, lopuksi maito ja sulatettu rasva. Paista voidellussa ja jauhotetussa vuoassa 175 asteessa noin 50-60 min. Kumoa hiukan jäähtynyt kakku vuoastaan ja valmista kuorrutus. Sulata rasva, sekoita siihen tomusokeri, kaakaojauhe, vaniljasokeri ja keitetty kahvi. Kaada kuorrutus kakun päälle.

Itse paistoin kakun silikonivuoassa, laiska kun olen . Olen ihastunut kaikkiin silikonivuokiin, koska niitä ei tarvitse voidella ja kakut irtoavat niistä todella hyvin. 

kakkupohja:

Riko 2 huoneenlämpöistä kananmunaa juomalasiin, mittaa toiseen lasiin samanverran sokeria. Seuraavaan juomalasiin mitataan samanverran vehnäjauhoja ja 2 rkl kaakaojauhetta, ripaus leivinjauhetta ja 1 tl vanilliinisokeria. Munat ja sokeri vatkataan kuohkeaksi vaahdoksi ja kuivat aineet siivilöidään varovasti käännellen joukkoon. Kaada taikina halkaisijaltaan 18 cm (irtoreuna)vuokaan ja paista 175 asteessa noin 30 minuuttia. Itse paistan kakkupohjat aina kakun täyttöä edellisenä päivänä, jolloin pohja ehtii kiinteytyä ja sitä on helpompi leikata. Varaa pohjan kostututukseen 1 dl mustaherukkamehua.

mustaherukkamousse:

200g mustaherukoita

1 dl sokeria

3 dl vispikermaa

2 rkl vettä

3 liivatelehteä

2 rkl vaniljakreemijauhetta

Laita liivatteet likoamaan veteen. Soseuta mustaherukat ja mausta sokerilla. Vatkaa kerma vaahdoksi ja sekoita joukkoon mustaherukkasose ja vaniljakreemijauhe. Kuumenna vesi ja sekoita liivatteet sekaan. Lisää liuos vaahdon sekaan varovasti sekoittaen.

Kakun voi kätevästi koota irtoreunaiseen vuokaan ja laittaa jääkaappiin hyytymään. Leikkaa kakkupohja kahtia ja laita alimmainen pohja vuokaan ja kostuta n. 1/2 desilitralla mustaherukkamehua. Kaada mustaherukkamousse päälle. Aseta päällimmäinen pohja päälle ja kostuta lopulla mehulla. Anna hyytyä muutama tunti.

Pursotukset ovat kuohukermaa, jota paksunsin n. 2 ruokalusikalla vaniljakreemijauhetta.

Mokka-suklaamuffinit (12 kpl)

100g pehmeää margariinia

100g pehmeää tuorejuustoa

2dl hienoa sokeria (siro)

2 munaa

2dl vehnäjauhoja

3 tl leivinjauhetta

2 rkl kaakaojauhetta

2 rkl pikakahvijauhetta

Suklaavaahtokuorrute:

2dl kermaa

0,5 dl tomusokeria

0,5 tl vaniljauutetta

2 rkl kaakaojauhetta

Vatkaa kerma löysäksi vaahdoksi. Lisää loput aineet ja vatkaa melko kovaksi vaahdoksi. Pursota muffinien päälle ja koristele strösseleillä.

Uuden vuoden kunniaksi leivoin sitruunamuffineja, ohjeella tulee ihanan kuohkeita ja raikkaita muffineja. Ovat tosi hyviä

Sitruunamuffinit  12 kpl (Yhteishyvä)